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Der Unterschied zwischen Handwerk Bier und Industrie Bier
1, mit verschiedenen Rohstoffen
Craft Bier wird mit gebraut nur Malz, Hopfen, Hefe und Wasser ohne künstliche Zusatz- oder Hilfsstoffen. Zum Beispiel Taishan Püree Bier führt Australian Malz, 100% Malz gebraut wird, und Weizen sind reich; Industrie Bier wird Reis, Mais und Stärke, etc. Das gebraute Bier Würze hat eine sehr niedrige Konzentration und einen leichten Geschmack hinzufügen.
2, verschiedene Fermentationsprozessen
Das Handwerk Bier ist meist Aier Prozess. Die Hefe arbeitet an der Spitze des Fermenters und schwebt über der Flotte. Die Fermentationstemperatur wird im allgemeinen bei 10-20 ° C gesteuert wird. Der Fermenter ist in der Regel klein und wird nach dem Ende der Fermentation nicht gefiltert und sterilisiert. Das Industrie Bier ist vor allem die Lager Prozess. Die Hefe arbeitet am Boden des Fermenters und sinkt unter der Flotte. Die Fermentationstemperatur wird unter 10 ° C im allgemeinen gesteuert. Der Fermenter ist größer, und nach der Filtration, Filtration und Pasteurisierung ist in der Regel verwendet, um die Haltbarkeit des Bieres zu erhöhen.
3, verschiedene Fermentationszeit
Die Gärzeit von Handwerk Bier wird oft nicht besonders berücksichtigt. Die traditionelle Handwerk Bier Gärzeit kann, solange 1-2 Monate, so dass das Bier voll fermentiert wird, die Würze Konzentration höher ist, und der Geschmack ist intensiver. Zum Beispiel Taishan Püree Bier ist aus dem deutschen Hefe eingeführt, die 60 Tage lang fermentiert wird. Es nutzt Instant Sterilisation Hefeaktivität zu behalten und frischen Geschmack zu bringen. Industrie Bier hat in der Regel eine Gärzeit von etwa 7 Tagen geringer Konzentration an Würze und leichten Geschmack.
Sie sparen 4, Zeit ist anders
Die meisten Handwerk Bier wird nicht gefiltert. Daher hat die meisten Handwerk Bier eine kurze Haltbarkeit und einige Haltbarkeit ist nur ein paar Tage. Zum Beispiel wird Taishan begangen Bier mit einer kurzen Haltbarkeit zu produzieren, um sicherzustellen, dass jeder Bissen, die verbraucht wird, ist frisch Püree Bier; Industrie Bier wird mit einer längeren Haltbarkeit in der späteren Phase der Gärung, filtriert und pasteurisiert werden.
5, verschiedene Stile und Nährwerte
Craft Bier hat in der Regel mehr Arten und Mengen von Malz, Hefe und Hopfen, und die Vielzahl von Arten hergestellt variiert. Dieses Handwerk Bier hat ein starkes Aroma, hohen Gehalt an Würze, dick und voller Geschmack, höheren Nährwert; Industriebierbrauverfahren und die Art, in Verbindung mit kurzer Fermentationszeit, niedriger Würzekonzentration, weniger Hopfen und die Eigenschaften von geringen Alkoholgehalt, ist sein natürlicher Nährwert in craft Bier nicht hoch.
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